わかりやすい貧血の知識：レバーをおいしく食べるコツ

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レバーをおいしく食べるコツ
HOME 　レバーは貧血改善効果のある代表的な食材です。レバーに鉄が多く含まれていることは有名ですが、ビタミンＢ12も豊富に含まれています。かつて原因不明の死の病と恐れられた悪性貧血がレバーを食べる事で治ったことも、レバーが貧血改善の食材として注目された理由のひとつです。しかしレバーには独特の臭みがあり、苦手な人もいます。しかし工夫次第でおいしく食べる事ができるので、ぜひレバーを使った料理にチャレンジしてみてください。以下にレバー調理のポイントを示します。 ○　新鮮なものを選ぶ　新鮮なレバーは鮮やかな赤褐色で弾力に富んでいる。鮮度が落ちると黒ずんだ色になる。 ○　下ごしらえをしっかりする　水が濁らなくなるまで水を替えながら洗い、血抜きをする。 ○　前処理をする　鶏レバーは洗う前に黄色の脂肪などを取り除く。牛や豚のレバーは洗ったあとに薄皮をむく。 ○　下味をつける　塩、コショウ、おろしニンニク、ショウガなどで下味をつける。臭みが苦手な人は牛乳やワインに２０～３０分漬けておく。 ○　香辛料で風味付けする　レバー臭さを消すために、山椒やカレー粉などで風味をつける。　　　自宅で簡単に血液検査をしませんか？　　大部分の貧血は食事で予防できる　　鉄の吸収を助ける食材と栄養　　鉄にはヘム鉄と非ヘム鉄がある　　鉄を多く含む食材一覧　　貧血を予防するバランスのよい食事　　健康な血液を造る日本食
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